青椒酿虾滑，这道菜的名字听起来就带着一股子家常的亲切感。青椒的清脆与虾滑的鲜嫩，在锅中相遇，碰撞出令人惊艳的味觉火花。制作这道菜，不需要多么高超的厨艺，也不需要多么昂贵的食材，只需要一颗热爱生活的心，就能让平凡的食材焕发出不平凡的光彩。
准备食材时，挑选青椒要选那种颜色鲜亮、表皮光滑的，这样的青椒口感更佳。虾滑可以买现成的，也可以自己动手制作，将虾仁剁成泥，加入少许盐、胡椒粉和蛋清，搅拌均匀，虾滑就做好了。调料方面，生抽、老抽、蚝油、淀粉、糖，这些厨房常备的调料就足够了。制作青椒酿虾滑的第一步，是将青椒洗净，切成约4-5厘米的小段，然后用小刀或筷子将里面的籽和筋膜清理干净。这一步需要一点耐心，但当你看到一个个青椒段像小杯子一样整齐排列时，心里会涌起一股成就感。
展开剩余54%接下来，将虾滑填入青椒段中，可以用小勺或筷子辅助，填满后轻轻压实。这个过程就像是在给青椒穿上一件鲜嫩的“外衣”，每一个青椒酿虾滑都像是一件小小的艺术品。调酱汁是这道菜的灵魂。将两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺糖、一勺淀粉和半碗清水混合在一起，搅拌均匀。这个酱汁的比例，是无数次尝试后的最佳搭配，咸鲜适中，色泽诱人。
烹饪时，锅中倒入适量油，油热后放入青椒虾滑，中小火慢煎。先将虾滑那一面煎制定型，再翻面煎青椒，直到青椒表面出现虎皮纹路，虾滑两面金黄。这个过程大约需要5-6分钟，火候的掌握是关键。煎好后，将青椒虾滑盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再倒入调好的酱汁，小火慢熬，边煮边搅拌，直到酱汁变得浓稠。
最后，将煎好的青椒虾滑倒回锅中，轻轻翻动，让每一个青椒虾滑都均匀裹上酱汁。出锅前撒上一些白芝麻，既增香又提色。青椒酿虾滑，这道看似简单的家常菜，却蕴含着生活的智慧。它告诉我们，美味不一定要复杂，简单也能成就非凡。在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，用心制作一道青椒酿虾滑，感受那份来自厨房的治愈与温暖。
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